Bien choisir votre four encastrable
Du blanc au noir en passant par l'inox, l'aluminium ou le verre, de plus en plus de nouvelles esthétiques habillent les différentes technologies.
Choisir un four, c'est tenir compte de vos habitudes culinaires mais aussi de vos contraintes d'espace.
4 critères essentiels pour ne pas vous tromper : le mode de cuisson, le mode de nettoyage, l'installation et la sécurité.
Le mode de cuisson
| MODES DE CUISSON | AVANTAGES | INCONVENIENTS |
| La convection naturelle | La plus simple et sûrement la plus ancienne, elle autorise toutes les cuissons traditionnelles. Idéale pour saisir les viandes rouges. |
La répartition de la température n'est pas homogène. Le préchauffage est indispensable pour nombre de recettes. N'autorise pas la multi-cuisson. |
| La chaleur brassée | Meilleure répartition de la température. Réduction du temps de mise en température et préchauffage inutile. Idéale pour les pâtisseries, les viandes blanches et la multi-cuisson. |
Légère augmentation du niveau de bruit liée à la présence du moto-ventilateur. |
| La chaleur tournante (ou pulsée) | Bonne homogénéité de température. Multi-cuisson possible. Pas de préchauffage nécessaire. |
Absence de coloration des aliments qui ne sont plus exposés au rayonnement infra-rouge des résistances, donc nécessité de complément de cuisson par un grill. |
| Le four multifonction | Les avantages de chaque mode sont groupés en un seul appareil : permet de cuire plusieurs plats sur plusieurs niveaux sans transfert d'odeurs de l'un à l'autre. | |
| Le four vapeur | Four spécifique dédié à la cuisson vapeur. | La spécificité de cette fonction, rend délicate l'association avec les autres technologies |
Le mode de nettoyage
| MODES DE NETTOYAGE | AVANTAGES | INCONVENIENTS |
| Le nettoyage manuel (émail lisse) | Le moins cher et le plus économique à l'usage. | Le plus contraignant, malgré des améliorations telles que les parois lisses (ecoclean). |
| La catalyse | Parois autonettoyantes : la destruction des projections s'effectue lors de la cuisson. Moins onéreux à l'achat. |
Pour un bon résultat de nettoyage, il est important de laisser le four chauffer à vide et à 250° C pendant 10 à 15 minutes après la cuisson. |
| La pyrolyse | Cycle automatique de nettoyage. Performance énergétique de l'appareil accrue grâce à son isolation renforcée. |
Légère consommation énergétique (0,5 Euros par pyrolyse). |
| L'hydrolyse | Ecologique. | La vapeur générée peut favoriser l'apparition de points d'oxydation. |
L'installation
Deux modes d'installation possibles pour ces appareils : en colonne ou sous-plan. En fonction de l'aménagement de votre cuisine, optez pour l'ouverture de porte la plus adaptée :
- Porte abattante
- Porte à ouverture latérale gauche ou droite
qui facilite l'accès au plat en cours de cuisson.
- Four sortant ou tiroir
qui, placé en sous-plan, permet une meilleure ergonomie mais ne facilite pas la multicuisson.
- Four suspendu :
dernier cri de la technologie, le four n'a plus de porte mais une sole vitro céramique qui descend le plat à bonne hauteur et peut même servir de plan de cuisson. Le meuble est parfaitement inutile, le gain de place est réel et l'esthétique en est que plus belle.
Attention : les fours dotés de ventilation périphérique requièrent une installation en niche close.
La sécurité
Le four encastrable reste un appareil présentant un danger de brûlure par contact notamment pour les jeunes enfants, surtout lorsque ces fours sont installés sous plan de travail. Pour éviter ces risques de brûlure, la Porte Froide est alors indispensable. Les appareils dotés de cette sécurité sont repérables à ce logo.
