Système professionnel, vous pouvez utiliser le même bain d?huile 30 fois (deux fois plus que dans une friteuse ménagère, source Association de Consommateurs) et frire successivement ou ensemble des poissons, des pommes de terre, des beignets de légumes ou de fruits? sans transmission de goût ou d?odeur.
Une huile toujours propre par décantation dans la zone froide. Cuve inox 18/10 amovible lavable au lave vaisselle.
Qu'est-ce que la zone froide? Dans un restaurant, avez-vous déjà vu une friteuse avec un couvercle ou un filtre ? Non. Pour éviter les mauvaises odeurs, les professionnels utilisent tout simplement une hotte. En effet, n?importe quel couvercle avec filtre provoquera une condensation avec retombée immédiate de vapeur d?eau dans le bain d?huile : les aliments seront cuits mais pas croustillants et l?huile se détériorera plus rapidement. Les professionnels utilisent la technologie de la zone froide : un thermo-plongeur et deux thermostats en inox directement situés dans le bain d?huile pour une réaction immédiate : montée en température rapide, régulation très précise de la température pour une cuisson parfaite, en toute sécurité. La zone froide créée sous la résistance présente un différentiel de température d?environ 100°C par rapport à l?huile située au-dessus de la résistance : ainsi, la différence de densité entraîne un filtrage automatique de l?huile par décantation et assure une cuisson saine. Les particules alimentaires tombent dans la zone froide évitant toute carbonisation et préservant la qualité et la durée de l?huile. Composées de 5 pièces amovibles pour faciliter l?entretien et le filtrage de l?huile. Le bac à huile en inox 18/10 est lavable en machine. Équipement : panier avec poignée amovible, thermostat de régulation très précis (0-180°C), thermostat à bulbe inox double sécurité en cas de surchauffe ou d?insuffisance d?huile, minuterie, voyants de contrôle. Puissance 2000 W. Contenance 3 litres, pour 900 g de frites. Double sécurité en cas de surchauffe ou de manque d'huile. Thermostat réglable. Témoin lumineux. Cordon 1,20 m. A poser ou à encastrer. L/H/P : 21 x 18 x 39 cm. Dimensions d'encastrement : 16,5 x 16,5 x 38 cm. 5 kg.
